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06 février 2021

Eloge de l'apéritif à l'italienne

L’apéritif que je préfère, c’est le Negroni … Un classique inventé en 1919 au café Casoni de Florence par son barman Fosco Scarelli auquel son client régulier, le comte Camillo Negroni, suggéra d’ajouter du gin à son Américano habituel qu’il trouvait un peu fade. La recette nous a été donnée dans un bistrot italien de la rue de Grenelle, dans le temps béni où Claude venait parfois me chercher à la sortie de mon bureau en m’attendant devant un apéro … Comme ces temps sont loin de nous aujourd’hui ! Le Négroni est un... [Lire la suite]
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07 août 2011

Sangria blanche

Une commande de Laurent, après un essai à "La Table d'Aranda". Revue à ma manière, bien entendu ... Proportions pour UN litre de vin blanc sec de type Sauvignon) : 100g de sucre en poudre, un bâton de cannelle, deux clous de girofle, une pincée de gingembre en poudre, une pincée de poivre, 5cl de Grand Marnier, une pêche blanche coupée en morceaux avec sa peau, une orange pelée à vif et sans ses pépins. Faire fondre le sucre avec un peu d'eau et 30cl de vin blanc en portant le tout à ébullition dans une casserole à couvercle.... [Lire la suite]
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