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10 août 2019

fricassée de poulet au safran

Il paraît qu'il faut moins manger de viande rouge .... Alors, régalons-nous de poulet ! Eponger les filets de poulet (sans leur peau) et les tailler en deux ou trois lanières chacun. Saler et poivrer. Laisser infuser une dosette de poudre de safran dans 10 cl de crème fraîche liquide froide. Faire prendre couleur au beurre les morceaux de poulet sur toutes les faces. Réserver la viande. Emincer deux oignons nouveaux et deux gousses d'ail. Les faire "tomber" dans la poêle où est revenue la viande. Ensuite, remettre les morceaux... [Lire la suite]
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07 août 2019

Le moelleux au chocolat et à la banane de Camille

  Un super gâteau à déguster avec modération ... Pour 8 personnes et un moule à clip de grande taille, il faut 8 oeufs, 100g de farine, 120g de sucre en poudre, 200 g de beurre et 2 tablettes de chocolat pour dessert de 200g. Mélanger le chocolat et le beurre au micro-ondes, les oeufs et le sucre puis la farine, puis mélanger le tout. Faire préchauffer le four à 180° (Th : 6). Tapisser le moule à clip avec une feuille de papier sulfurisé. Graisser le fond et les bords avec du beurre mou. Couper les 2 bananes en rondelles... [Lire la suite]
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26 juillet 2019

Boeuf Stroganoff

Une recette traditionnelle de la cuisine russe qui comprend plusieurs variantes, apparue au début du XIXème siècle chez le Comte Stroganov, qui employait un cuisinier français. Un régal pour les journées de canicule ... Oups, je galège ! Choisir des tranches de boeuf à griller épaisses (du faux-filet par exemple), les débarrasser de toutes les parties blanches et de tout le gras, les tailler en grosses frites régulières. Saler et poivrer, saupoudrer de paprika doux et laisser reposer en dehors du réfrigérateur. Saisir les morceaux... [Lire la suite]
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16 juillet 2019

Lasagnes chèvre-épinards

  Un plat familial pour régaler les petits et les grands et dont tous les ingrédients se trouvent le plus souvent dans le placard ou dans le congélateur. Il faut de quoi faire une béchamel (beurre, farine, lait, un peu de noix de muscade râpée, sel), des pavés d'épinards en branches surgelés + de la crème ou du fromage Philadelphie, une grosse buche de fromage de chèvre coupée en rondelles, un sachet de fromage râpé, et, bien naturellement, des lasagnes en plaques, sèches. Faire préchauffer le four à 180° (Th : 6). ... [Lire la suite]
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01 juillet 2019

Filet mignon de porc rôti à la moutarde

Ce week-end, nous étions en famille avec Anne-Christine qui effectue un road-trip professionnel dans le Grand Sud. Elle est repartie tôt ce matin ... Pour trois personnes, le filet mignon est idéal, simple à apprêter ... pas gras et pas cher ! Commencer par préchauffer le four à 200°. Emincer une grosse échalote et la faire tomber à l'huile neutre jusqu'à obtenir la transparence, en tapisser le fond du plat de cuisson du filet mignon. Sortir la viande au moins une heure à l'avance du réfrigérateur, l'éponger, saler et poivrer. ... [Lire la suite]
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25 juin 2019

Confiture de cerises burlat

L'industrie de la confiture bat son plein, et  en prime, je bénéficie de l'aide de mon petit mari !!! Ces belles cerises ont été produites à Moissac, pas loin d'ici. Je les ai achetées à 5€ le kilo. Elles étaient particulièrement sucrées. Le travail le plus fastidieux consiste à les équeuter et de les dénoyauter. Quelques précautions sont indispensables : des gants de chirurgien, un tablier bien couvrant. Accessoire bienvenu : le dénoyauteur mécanique Leifheit, qui se nettoie très facilement et permet de traiter... [Lire la suite]
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19 juin 2019

Confiture de gariguettes de Bonaguil

Il y avait trois étés que je n'avais plus confectionné de confitures ... et puis, j'ai retrouvé un pot oublié dans le confiturier datant de mai 2016 et, à ma grande surprise, son contenu était excellent. Bien entendu, j'avais bien enrigistré le "plop" à l'ouverture du couvercle ! Dimanche, sur le marché de Fumel - enfin ce qu'il en reste - j'ai demandé à ma fournisseuse habituelle si elle disposait de fraises à confiture. Et j'ai acheté un plateau de 5 kg de belles gariguettes bien rondes, bien grosses ... Le... [Lire la suite]
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15 juin 2019

Maquereaux en filets au four (lisettes)

  Une recette issue du livre de cuisine light de J-F Mallet "Simplissime" qui m'a été offert par ma fille Anne-Christine, légèrement  aménagée à ma sauce ... En tous cas, une recette inratable. On commence par faire préchauffer le four à 180° (Th : 6) Préparer la garniture aromatique : pour accomoder 4 filets de maquereaux préparés en portefeuille par le poissonnier, il faudra une tomate, un oignon (si possible rouge), une échalote, 2 gousses d'ail (si possible nouveau, c'est la saison !), une petite courgette ...... [Lire la suite]
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04 juin 2019

Cake moelleux au citron et amandes

Encore une variation sur le thème du cake, toujours avec l'aide du Thermomix ... Mais on peut aussi faire sans ! Il faut réunir les ingrédients : un zeste sans la peau blanche, le jus d'un demi-citron, 125 g. de poudre d'amandes, 150 g. de sucre plus un sachet de sucre vanillé, 150 g. de farine plus un sachet de levure chimique, 50 g. de lait et 4 oeufs. Faire préchauffer le four à 180° et beurrer le moule à cake. Lever le zeste d'un citron non traité - il faut enlever la partie blanche - et le mixer dans le bol du Thermomix 10... [Lire la suite]
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27 mai 2019

Tagliatelle en rose et vert

Lendemain de gueule de bois pour certains ... Au moins une fois par semaine, nous nous abstenons de viande ... Mais ce n'est pas vraiment une punition ! Surtout quand on aime les pâtes ! Et on apprécie de pouvoir changer de la sauce bolognaise. Ici, on cuit à part des petits pois frais dans l'eau bouillante, de façon à les laisser légèrement croquants. Egoutter et réserver. Couper une tranche de jambon cuit en petits morceaux. A part aussi, cuire al dente les tagliatelle dans une eau bouillante dans laquelle on a dissout un... [Lire la suite]
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