Difficile d'innover en cuisine pour une personne seule ... Il y a des jours où je serais bien contente de m'affilier à un système de type "Comme j'aime" avec pour objectif de prendre du poids ... Et puis je n'ai pas toujours la forme pour aller faire des courses chaque matin. Donc, je consomme des trucs qui se conservent - dans le frigo ou le congélateur - et je me débarrasse vite fait de la nourriture. Pour me cuire ce croque-monsieur, tout est sorti du frigo et sous blister ... L'antigastronomie en somme. Le four est mis à... [Lire la suite]

Commencer par faire raidir les filets de poulet dans un fond d'huile neutre, dans une cocotte en fonte, puis réserver les morceaux juste colorés, salés et poivrés. Remplacer la viande par une échalote émincée, la laisser devenir transparente puis y ajouter des champignons de Paris coupés en rondelles pas trop finement. Je choisis toujours des champignons de gros calibre, ça va plus vite. Ajouter quelques pistils de safran et faire rissoler le tout. Remettre les filets de poulet et arroser de crème fraîche liquide, plus un verre... [Lire la suite]

  Je n'en suis pas encore au batch cooking comme le fait ma fille Florence, mais je dois me réaccoutumer à cuisiner pour moi toute seule, et me préparer des plats pour un ou au moins deux repas. Ici, c'est autour d'un beau filet de poulet bio à détailler en gros dés. Et surtout, il convient d'utiliser une petite cocotte en fonte, c'est le secret ! Commencer par faire tomber à l'huile un gros oignon coupé en fines lanières. Ajouter les morceaux de poulet salé à poivré et leur faire prendre couleur sur toutes les faces. ... [Lire la suite]

Des protéïnes, mais pas de gras, ni de sauce ni de beurre ... la formule idéale. Pour 4 portions, compter 3 gros filets de volaille sans peau. Les sortir du réfrigérateur et les couper en larges lanières dans le sens de la longueur. Emncer deux échalotes, deux gousses d'ail nouveau, une petite main de feuilles de persil plat et autant de basilic frais. Presser le jus de deux citrons jaunes ou un citron vert et demie. Placer les filets de poulet dans un grand plat afin qu'ils y soient à l'aise. Saler et poivrer, j'ai l'habitude... [Lire la suite]

On commence par le grand bliniss ... Je l'ai cuisiné pour moi seule, mais les proportions sont données pour deux portions et on peut le faire par petites portions. Mélanger au fouet le contenu d'un yaourt nature (125g) et le même volume de farine, un sachet de levure chimique, un oeuf et une pincée de sel. Laisser reposer au moins une heure au frais. Faire tomber à l'huile d'olive une  poignée d'épinards frais - ou trois billes d'épinards surgelés décongelés et bien essorés. Verser la pâte à bliniss d'un coup dans un... [Lire la suite]

Rien que de bonnes choses pour la santé : des vitamines, des sels minéraux et des fibres. Première étape : cuire les lentilles - des vertes du Puy, AOC naturellement. Départ à froid dans de l'eau non salée, cuisson à frémissement pendant 25 minutes, on ne sale qu'à mi-cuisson. Egoutter soigneusement et laisser refroidir. Ajouter des brisures d'échalotes et un filet d'huile d'olive dans les lentilles tièdes. Couper l'avocat en deux hémisphères, enlever le noyau et sortir la chair de la peau à laide d'une cuillère à soupe.... [Lire la suite]

Je donne ici les proportions pour une personne. Deux sardines à l'huile en boîte suffiront. Il faut en éliminer au maximum la peau, la queue et l'arête dorsale et écraser la chair dans un bol. Ajouter le quart d'une barquette de ricotta, une pincée de sel, une giclée d'huile d'olive et une autre de vinaigre balsamique, un peu de jus de citron jaune. J'ai aussi saupoudré de brisures de basilic - surgelé en cette saison. On mélange le tout à la fourchette jusqu'à obtenir une purée bien homogène. Prévoir des toast grillés, après... [Lire la suite]

Un plat rapide à jouer en solo, ou à plusieurs ... La ricotta est une spécialité fromagère italienne à base de pâte fraîche. Elle est faible en matières grasses (de 8 à 24%) et généralement très peu salée. Sa texture est granuleuse, mais un peu plus sèche que la faisselle. On peut la substituer à la crème fraîche dans la migaine de la quiche lorraine ... ou dans la farce des lasagnes. Ici, c'est une petite entrée express, qui peut être confectionnée à l'unité. Commencer par faire préchauffer le four à 210° (Th : 7). Pendant ce... [Lire la suite]

L’un des rares avantages de ma nouvelle solitude est de pouvoir organiser ma journée absolument comme j’en ai envie, compte tenu de mes contraintes de santé qui actuellement limitent drastiquement mes capacités de mouvement. En fait, mes journées se déroulent selon des routines presque immuables. Cependant, il en est une qui est devenue une corvée : préparer mon repas. Autant j’avais plaisir à cuisiner équilibré et varié pour Claude et moi, autant aujourd’hui, le faire pour moi seule est devenu pénible. J'en viens à... [Lire la suite]

Un petit air d'Ecosse - pour le saumon fumé bio - et de Bretagne pour la galette de sarrasin ... J'ai ajouté une pointe slave avec un petit verre glacé de Vodka à l'herbe de bison ... D'abord, la galette de blé noir. Archi facile à faire. Deux heures avant de déguster, mélanger dans un saladier 4 cuillerées à soupe bien bombées de farine de sarrasin. Ajouter une pincée de gros sel, mélanger. Ajouter petit à petit un grand verre d'eau froide, bien mélanger au fouet, et en final, un oeuf entier. On obtient une pâte bien lisse. On... [Lire la suite]