Dans un wok ou une petite cocotte, faire "tomber" dans une noix de beurre une échalote et une gousse d'ail émincées jusqu'à ce que l'échalote devienne transparente.

Saupoudrer avec les épices : une demi cuillerée à café de curcuma, un peu moins de Quatre épices, une pincée de piment fort de Cayenne. Bien laisser rissoler quelques instants.

Ajouter les aiguillettes de poulet et les laisser prendre couleur sur toutes leurs faces. Saler et poivrer.

Verser une petite boîte de lait de coco (20 cl) plus un peu d'eau chaude pour couvrir la viande.

Laisser mijoter à couvert pendant un quart d'heure.

En fin de cuisson, ajouter trois cuillerées à soupe de crème fraîche liquide, quelques pluches de persil et bien tourner pour homogénéïser la sauce.

Servir avec des brins de ciboulette, accompagné de riz basmati.