
Pour cette recette de saison, le plus difficile, sauf pour les provençaux, est de trouver au marché des fleurs de courge !
Il en faut quatre à cinq par personne pour une entrée, trois pour un apéritif. Les choisir très colorées, pas flétries, bien propres. Inutile de les laver, mais les secouer et enlever simplement avec précaution, par un mouvement circulaire avec les ongles, la partie arrière de la fleur, de façon à extraire en même temps son pistil.
Pour une vingtaine de fleurs cueillies du matin, préparer une pâte à...
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