cuisine pour 2 - Bigmammy en ligne

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Filet de lieu jaune au chou-fleur

Pêché du golfe de Biscaye à l'Islande, le lieu jaune est un poisson à la chair fine et fragile, bien plus rare que le lieu noir et donc plus cher*, délicieux et plein de bonnes choses (phosphore, vitamine B, 1% de lipides, 20% de protéïnes). Il faut le...

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18 novembre 2008

Bagels au saumon fumé

Les bagels sont des petits pains ronds avec un trou au milieu, typiquement newyorkais, avec même un léger accent yiddisch. Leur chair à la texture très ferme, est faite d'une pâte au levain naturel plongée brièvement dans l'eau bouillante avant d'être...

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4 novembre 2008

Hamburger à la provençale

Préparer tous les ingrédients d'avance ainsi que trois poëles : prévoir par personne un petit pain rond au sésame, un steak juste frais haché, une tranche d'Emmental ou de Gouda, une portion de coleslaw (chou blanc et carotte râpés ensemble plus mayonnaise,...

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22 octobre 2008

Saumon mariné au poivre

La seule chose dont vous ayez besoin pour réussir ce plat simplissime : du temps pour laisser mariner le poisson... Choisissez des tronçons de saumon avec leur peau.Dans une assiette, mélanger une cuillerée à soupe de gros sel, deux de sucre en poudre...

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20 octobre 2008

Ce soir, nous célébrons notre anniversaire de mariage...

Voici quarante et un an, je prenais le nom de Claude devant Monsieur le Maire du XIIème arrondissement.Ensuite, chacun est rentré chez soi en attendant la cérémonie religieuse, prévue pour le 24 octobre. C'est ce qui nous permet de fêter deux fois l'événement...

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17 octobre 2008

Tartine de crevettes à l'avocat

Une idée "piquée" à La marée de Versailles, rue au pain (devant les halles de la ville royale), comme variante du classique guacamole aux crevettes. Toaster de façon superficielle une tranche fine de pain Poîlane puis y découper un cercle de 6 à 7cm de...

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14 octobre 2008

Maqfoul

Comment se régaler d’un couscous maison sans mettre en route le diable et son train, et si on est au régime ? Simple, mais il faut disposer d’un cuit-vapeur et d’une demi-heure ! Ce plat accompagne parfaitement soit des boulettes, soit des côtelettes...

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9 octobre 2008

Saumon à toute vapeur

Un petit plat super léger et rapide..... Brancher le cuit-vapeur et positionner le minuteur sur 30 minutes. Dans le panier du bas, placer des pommes de terre rattes non épluchées mais bien lavées ainsi que deux feuilles de laurier. Mettre l’appareil en...

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7 octobre 2008

Verrines de fromage blanc aux fruits rouges

En ce début d'automne, il arrive que l'on trouve encore des fraises d'arrière-saison. Il faut les consommer très vite.... Laver, équeuter et couper en deux ou en quatre chaque fruit issu de deux petites barquettes de fraises, passer rapidement à l’eau...

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1 octobre 2008

Moules à la plancha

Cette cuisson alternative à la manière marinière convient aussi bien aux moules bretonnes de bouchot qu’aux grosses moules des étangs du Languedoc, puisque c’est une recette d’origine catalane. Pour 4 portions, un kilo de moules bien nettoyées à l’eau...

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