17 février 2013
Griffon, fromager affineur à Paris
Elle se prénomme Claire et elle ressemble à son prénom.
Elle s'est intallée en décembre dernier. Elle ressemble à Poppy Montgomery (FBI Portés disparus, Unforgetttable), et elle sait parler de son métier avec chaleur et compétence.
La boutique est un modèle de mise en valeur des fromages des plus classiques aux plus originaux, comme ce fromage irlandais affiné à la bière brune ...et ils sont présentés comme autant de produits de luxe. Ce qu'ils sont en réalité.
Bref, une découverte qui nous enchante, car le fromage est une alchimie de saveurs parfaitement subtiles. Un savoir-faire à préserver absolument.
Nous avons choisi un assortiment et dégusté tout de suite un Saint-Félicien (un délicieux fromage crémeux du Dauphiné) veritablement "à tomber", accompagné d'un Cahors Château de Chambert Collector de 2005. C'était divin, tout simplement.
Griffon, 23 bis avenue de la Motte Piquet - Paris 7ème
Commentaires
Votre article tombe à pic: j'essaie de me retrouver dans le 'casse tete' (plaisant) de savoir par quels fromagers affineurs parisiens je dois commencer. Je ne pourrai, comme vous l'avez fait, tous les visiter. Peut etre que je ne pourrai tester que 2, maximum 3 d'entre eux car mon prochain passage à Paris sera court. Votre aricle m'aide bcp
J'étais à Coulommiers, hier, un autre pays du fromage, justement et mon billet du dimanche est trompeur car j'ai ramené un Jehan de Brie à tomber lui aussi parterre ! Une sorte de chaource pour ceux qui ne connaissent pas toutes les déclinaisons du fromage en Brie ! Bon dimanche à vous.