La clé de la réussite de cette recette réside dans l'utlisation d'une cocotte à revêtement céramique permettant de conserver l'humidité et le ruissellement. On compte un filet mignon de porc pour trois portions.

Saler et poivrer la viande sur toutes ses faces. La faire colorer à l'huile neutre directement dans la poêle puis la retirer.

Pendant ce temps, peler deux courgettes longues et émincer un oignon plus une gousse d'ail. Couper les courgette en rondelles pas trop épaisses. Les faire revenir ensemble dans la matière grasse où la viande est revenue.

Remettre la viande, ajouter une demi-cuillerée à café de Quatre-épices en poudre puis une tasse de bouillon de volaille délayée dans l'eau chaude.

Couvrir et laisse compoter à petit gaz une petite demi-heure.