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Une recette d'été d'Anne-Christine :

Faire préchauffer le four à 180° (Th  6).

Laver rapidement les courgettes sous un filet d'eau et les couper en rondelles régulières sans les peler. Les faire sauter à l'huile d'olive dans une grande poêle, environ 10 minutes, jusqu'à ce que les courgettes blondissent. Saler - très peu - et poivrer.

Dans un saladier, mélanger à la spatule 200 g. de féta, 1 pot de ricotta, 4 à 5 oeufs, quelques feuilles de menthe fraîche ciselées. Verser la préparation dans une tourtière légèrement huilée.

Disposer les rondelles de courgettes tièdes puis enfourner pour environ 40 minutes.

Juste avant de servir tiède, ajouter des brins de ciboulette ... On peut aussi ajouter quelques gouttes de sauce tabasco.