15 septembre 2021

Quenelles de volaille à la Florentine

A la demande de certaine, je vous donne une petite recette de tous les jours. Comme je suis en train de terminer un gros bouquin (749 p. !) je n'ai pas d'autre critique de livre sous le coude !

Un repas tout en douceur moelleuse ...

Commencer par faire préchauffer le four à 210° (Th : 7).

Beurrer un plat à gratin. Faire dégeler dans une passoire des épinards (plutôt en branches) et évacuer le maximum de leur eau de végétation. Les étaler au fond du plat et y ajouter une cuillerée à soupe de crème fraîche.

Préparer une béchamel fluide, y ajouter une main de fromage râpé pour en faire une sauce Mornay. Saler et poivrer, ajouter de la noix de muscade. Verser une partie sur les épinards.

Déposer les quenelles de volaille sur le premier lit de béchamel puis napper avec le reste de la casserole. Saupoudrer d'Emmental râpé pour obtenir un joli gratinage.

Laisser cuire en surveillant la couleur environ 30 minutes.

Attendre quelques instant avant de servir, c'est très chaud !