cuisine de famille - Bigmammy en ligne

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Soufflé au fromage classique

C'est une spécialité d'Anne-Christine, mais cette fois, j'ai oeuvré selon ses directives car elle travaillait à distance ! Les ingrédients : 100g de beurre (plus de quoi beurrer généreusement le moule), 100g de farine, 1/2 litre de lait, quelques brisures...

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15 juin 2020

Tarte à la vanille

Juste un petit dessert ultra rapide ... Faire préchauffer le four à 180°. Dérouler une pâte feuilletée ou brisée dans une tourtière. Avec ou sans le papier sulfurisé si le moule est bien beurré. Piquer le fond et les bords avec une fourchette. Dans un...

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7 mai 2020

Lingot auvergnat

J'ai testé cette recette parue en fiche-cuisine de ELLE à table, en respectant scrupuleusement les proportions ... Mais j'ai prolongé d'un quart d'heure la cuisson ... Le résultat est conforme à l'attente, mais je pense que je referai avec des proportions...

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Tags: cuisine de famille, cuisine de confinement

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4 mai 2020

Carré de porc ibérique en croute de tartare

Il convient de préférer des petites côtes de porc, laissées attachées ensemble, mais de demander au boucher de prédécouper la partie "charnière" pour faciliter la découpe. Laisser le carré de porc revenir à température ambiante. Bien éponger la viande....

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18 avril 2020

Omelette lardons et asperges vertes

Comment se décarcasser pour varier chaque jour, midi et soir, les menus de la famille ? Car la qualité de la nourriture est un puissant moyen de garder le moral. Un moment où on oublie quelques instants le poids du confinement. Une opportunité aussi de...

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28 mars 2020

Ma petite pizza aux oignons

Une tarte printanière pour deux, à base des produits du placard ! La pâte brisée est celle que j'emploie pour mes grandes tartes salées : quelques poignées de farine, la moitié d'un sachet de levure chimique, un oeuf, une pincée de sel, de l'huile neutre...

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22 mars 2020

Cake lardons-fromage

Pour changer des informations anxiogènes ... A déguster en apéritif ou avec une salade verte, tiède ou froid ... Je fais tourner mon Thermomix, c'est une activité du soir qui rompt l'ennui du confinement ... Mais les proportions sont tout aussi valables...

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18 mars 2020

gratin de pâtes, thon et mozzarella

En ces temps de confinement contraint, les nourritures simples s'imposent ... Revue de placards et retour à la cuisine basique ... C'est le moment où cuisiner avec les provisions raflées au supermarché (je ricane !) pour vivre cloîtrés mais pas affamés...

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1 mars 2020

Queue de boeuf en hâchis rose

En cuisinant cette recette, je me suis surprise à pratiquer le "Batch Cooking" (« cuisine par lots », une nouvelle manière de préparer ses repas à l’avance en cuisinant pour la semaine, en une seule fois et plus.) Car non seulement j'ai réutilisé les...

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27 février 2020

Pommes fuits caramélisées

Idéal pour accompagner une part de boudin blanc ou noir ... et rien ne vaut un peu de douceur quand tout le monde broie du noir ... Il faut choisir une variété de pommes qui résiste à la cuisson, comme des Canada, ou même des Royal Gala. Commencer par...

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