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04 octobre 2007

Confitures

Avant de se lancer, il faut se doter d’un minimum de matériel : une bassine en cuivre, mais pas trop grande car il vaut mieux procéder par petites quantités. Je n’ai pas essayé avec une casserole en inox, mais cela doit le faire aussi… Ensuite, il faut impérativement une écumoire et une grande terrine, éventuellement un linge très fin ou une passoire extra-fine pour séparer les fruits pochés du sirop. Choisir des pots de petite contenance, avec un... [Lire la suite]
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