cuisine de famille - Bigmammy en ligne

Suivre ce blog

Paleron de boeuf en daube

Chaque fois que je mets sur le feu une daube, je repense à ma maman ...Elle veillait à en faire toujours un peu plus que nécessaire, afin d'utiliser le reste comme farce à raviolis. Ici, pour 10 convives, le boucher m'a donné 2,100 kg de paleron, découpé...

Posté par Bigmammy à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine de famille, cuisiner pour 12 et plus ....

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 décembre 2011

Cuire la polenta traditionnelle

Un accompagnement traditionnel de la daube . Légère et succulente, mais il y faut une poigne de fer et dix minutes de vigilance. Je vous parle de la polenta italienne non précuite. Pour 6 personnes, compter 300g. J'ai choisi une simple et une agrémentée...

Posté par Bigmammy à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine de famille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 août 2011

En attendant Victoire ...

Encore un petit peu de vacances avec mes filles et leurs enfants. Florence est rentrée à Singapour, Anne-Christine repart mercredi, nous attendons Victoire. Finalement, avec l'aide active de chacune et de chacun, tout s'organise au petit poil. Malgré...

Posté par Bigmammy à 12:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Al Calfour, cuisine de famille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 août 2011

Côte de boeuf au four

Le barbecue, c'est sympa, mais difficile à conduire avec précision. Nous sommes revenus à la cuisson plus classique, telle que je la pratiquais dans les années 68 : au four ! Le secret est de bien tartiner la viande, une bonne heure à l'avance, d'un mélange...

Posté par Bigmammy à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine de famille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 juillet 2011

Tomates farcies

Je me rends compte que je ne vous ai jamais raconté comment je cuisine des tomates farcies ...quelle honte ! Aujourd'hui, nous sommes huit à table, j'ai donc acheté huit très grosses tomates bien rondes. Je les ai évidées à la cuillère parisienne après...

Posté par Bigmammy à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine de famille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 février 2011

Lasagnes au jambon cuit, recette rapide

C'est Victoire qui nous a concocté des délicieuses lasagnes. Pas le temps de cuire le vrai ragù, qui demande trois heures, mais juste une sauce tomate légère, vite préparée. Ici, nous avons utilisé des lanières de jambon cuit découenné (six tranches pour...

Posté par Bigmammy à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine de famille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 avril 2010

Quiche légumes-lardons rapide

Elle se prépare à l'aide d'une feuille toute faite de pâte brisée, à dresser dans un moule à bords relativement hauts. Piquer le fond avec une fourchette. Faire préchauffer le four sur thermostat 8 (250°) Préparer les ingrédients : peler (ou non) deux...

Posté par Bigmammy à 08:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine de famille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 avril 2010

Poulet basquaise

Laisser le poulet hors du réfrigérateur deux heures, puis le découper en morceaux. Saler, poivrer puis saupoudrer les morceaux de farine. Faire préchauffer le four à 200° (Th : 6-7). Préparer la garniture de légumes : trois tomates pelées et mondées,...

Posté par Bigmammy à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine de famille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 mai 2008

Cake aux amandes et aux pommes

Faire préchauffer le four à th.7 (210°). Peler une pomme, la détailler en larges quartiers. Faire fondre 80g de beurre et en prélever juste ce qu’il faut pour en enduire un moule de 25cm (en silicone). Couper une bande de papier sulfurisé et chemiser...

Posté par Bigmammy à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine de famille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 avril 2008

Poulet au Porto

Il y a trente cinq ans, je récupérais cette recette originaire de l'Hôtel de France à Pouzauges (Vendée), mais c'est un classique, cité aussi par Mapie de Toulouse-Lautrec. Découper la volaille (le boucher est bien mieux outillé et sait faire cela en...

Posté par Bigmammy à 14:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine de famille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 20 30 40 41 42 43 44 > >>