cuisine de famille - Bigmammy en ligne

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Pintade rôtie à la Normande

La pintade est réputée avoir la chair tendre mais parfois sèche ... Mais tout dépend de sa qualité ! Avec une volaille de plus de 2 kilos, on ne risque rien. La faire vider et ficeler sans la barder. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur. Ici, elle...

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17 mai 2016

Dos de cabillaud à la moutarde

Laisser les tronçons de cabillaud revenir à température ambiante, les saler de chaque côté et pendant ce temps, faire préchauffer le four sur 180° (Th : 6). Préparer une pommade en mélangeant de la crème fraîche épaisse (une cuillerée à soupe par personne)à...

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5 mars 2016

Gratin de légumes à la fourme d'Ambert

On dit qu'il est difficile de faire manger des carottes et des courgettes aux enfants : essayez donc cette recette ... donnée ici pour 3-4 portions. Préchauffer le four à 180° - Th : 6. Peler deux grosses carottes et une courgette longue. Couper ces légumes...

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25 février 2016

Gnocchis à la romaine

Un classique de la cuisine de famille, un plat idéal pour un repas du soir ... Faire préchauffer le four à 180° (Th : 6). Proportions pour trois convives : 50 cl de lait, 125g. de semoule de blé fine, 40g. de beurre, 100g. de fromage râpé, 1 jaune d'oeuf,...

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20 février 2016

Crostino coppa et chèvre

Commencer par faire préchauffer le four à 210° (Th : 7). Enlever les graines d'une tomate pour 2 portions et la couper en petits dés, laisser dégorger au sel. Laisser tomber deux à trois gouttes d'huile d'olive dans le fond d'un plat calibré pour les...

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29 janvier 2016

Crostino baguette

Inventer pour chaque jour des repas originaux, faciles à préparer, pas chers, peu caloriques ... C'est généralement le rôle de la maîtresse de maison ... et ce n'est pas toujours évident. Il arrive qu'on reste un peu courte et bien perplexe devant ce...

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22 décembre 2015

Un hachis Parmentier pas à pas ...

Je ne voudrais pas me vanter, mais à partir d'aujourd'hui : les jours rallongent ! Et chacun sait combien la durée du jour influence notre humeur. Alors, avec ce temps radieux qui permet en plus à Florence et sa petite smala de visiter Paris à pieds secs,...

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20 décembre 2015

Gâteau aux noix et au chocolat

Très rituellement, lorsque nous reprenons l'autoroute pour rentrer à Paris, nous faisons une première halte sur l'aire de repos "Porte de Corrèze". J'y achète tout aussi rituellement des sachets d'aligot en flocons et, cette fois, j'ai testé une préparation...

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13 décembre 2015

Quatre-quarts à l'orange ... deuxième édition

Il ne sera pas dit que je serai restée sur un échec ! Voici donc la seconde édition de mon cake ou quatre-quart à l'orange - à vrai dire, je ne sais pas bien quelle est la différence. Avec un moule approprié - j'ai acheté un moule classique en silicone,...

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12 décembre 2015

Dorade grise en croûte de sel

Un grand classique de la cuisine espagnole ... Je me souviens d'un restaurant spécialement dédié à cette recette près de la place de l'Etoile, il y a très longtemps. Et c'est ultra facile à réussir. La dorade sera vidée mais pas écaillée (c'est mieux...

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