cuisine de famille - Bigmammy en ligne

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Polenta en gratin aux épices.

Plat emblématique de la cuisine italienne, la semoule de maïs est disponible en format "instantané" devenu très pratique. Il suffit de verser en pluie la quantité voulue dans l'eau bouillante et respecter la proportion et le temps de cuisson indiqués...

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21 février 2022

Super week-end avec la visite de nos trois filles ...

Une par une ou toutes les trois ensemble, le bonheur d'avoir la visite de nos enfants est infini. Cela faisait plusieurs mois que je n'avais plus entrepris de préparer un déjeuner dominical avec nos filles ... Ce sont elles qui m'ont sollicitée et j'ai...

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15 février 2022

Endives au jambon et Roquefort

Un classique de la cuisine de famille, très légèrement revisité ... avec un simple - mais un vrai ! - morceau de Roquefort. Le process est traditionnel : on commence par cuire les endives à la vapeur. Pour ma part, je les coupe en deux dans le sens de...

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31 janvier 2022

Ma tarte d'hiver en vrac

De temps en temps, je dîne avec seulement un dessert : comme cette tarte prévue pour quatre, mais que nous dégustons en deux repas, Claude et moi. Commencer par mettre à préchauffer le four à 200° (Th : 7). Graisser un moule à tarte avec un peu d'huile....

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27 janvier 2022

Paupiettes de veau aux légumes d'hiver

On pourrait aussi dire "aux légumes divers !" car j'ai utilisé les ressources de mon bac à légumes (deux grosses carottes taillées en biseau), du congélateur (une poignée de petits oignons blancs et quelques fleurettes de brocolis), et du placard avec...

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19 janvier 2022

Gratin de coquillettes au jambon

Pour les grises journées d'hiver, rien de plus roboratif que les nourritures régressives, celles qui nous rappellent notre enfance, comme le bon vieux gratin de pâtes. Et en plus, pour accentuer le caractère lié à l'enfance, on utilise des coquillettes...

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13 janvier 2022

Oeufs mayonnaise et saucisson à cuire : 2 recettes hyper classiques !

C'est en hiver qu'on apprécie retrouver des saveurs de brasserie, à défaut de l'ambiance d'un bouchon lyonnais ... La gastronomie française s'enorgueillit de plats emblématiques qu'il est facile de reproduire et pour pas cher à la maison ... En voici...

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6 janvier 2022

Fricassée de poulet aux petits oignons blancs

Une recette idéale pour le jour où la boucherie est fermée ... Car tout est dans le placard, le frigo ou le congélateur ! Il faut un filet de poulet par portion, sans la peau. On le coupe en gros dés, on sale et on poivre sur toutes les faces. Dans une...

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Tags: cuisine de famille, cuisine de fête

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3 janvier 2022

Croque-monsieur riche ...

Au nutriscore, ce plat affiche au moins D ou E ... C'est une recette directement inspirée de Cyril Lignac et relevée dans l'ouvrage de François-Régis Gaudry "On va déguster la France" (éditions Marabout) qui m'a été offert à Noël. Plus exactement en page...

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25 décembre 2021

Repas de Noël : le gigot de sept heures ....

C'est une recette inratable ... Il faut seulement s'y prendre à l'avance. Ce qui est cependant nécessaire, c'est d'avoir commandé en temps utile un gigot désossé à votre meilleur boucher, avec l'os à côté, et bien entendu une couenne de cochon pour tapisser...

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