cuisine de famille - Bigmammy en ligne

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Velouté de potimarron

C'est le légume vedette de la saison, avec sa peau de couleur éclatante, et qu'il n'est pas nécessaire de peler ! Un potimarron convient pour préparer quatre à cinq belles assiettes. Il faudra compter en plus un oignon et une echalote, de la crème fraïche,...

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15 septembre 2021

Quenelles de volaille à la Florentine

A la demande de certaine, je vous donne une petite recette de tous les jours. Comme je suis en train de terminer un gros bouquin (749 p. !) je n'ai pas d'autre critique de livre sous le coude ! Un repas tout en douceur moelleuse ... Commencer par faire...

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6 septembre 2021

Aubergines farcies

Une recette légère, puisqu'elle se compose majoritairement de jambon cuit dégraissé et non de chair à saucisse ... Faire préchauffer le four à 200°. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau fin, tracer sur la chair des...

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Tags: Cuisine pour 2, cuisine de famille

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4 septembre 2021

Légumes rôtis

Retour à Paris, nourriture plus raisonnable ... Un excellent moyen de faire aimer les légumes aux enfants et changer des frites. Verser un peu d'huile d'olive au fond d'un grand plat, mettre le four à chauffer à 180°. Eplucher ce que vous avez sous la...

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29 août 2021

Petits gâteaux à la noix de coco

Un classique des après midis de vacances et surtout, une manière d'utiliser des blancs d'oeufs. Commencer par mettre le four à préchauffer à 130°. Les proportions sont, pour 12 gâteaux : 4 blancs, 170g de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé,...

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27 août 2021

Gratin de nectarines aux pignons

Un dessert léger et qui change des tartes ... Parfait pour l'été indien. Préchauffer le four à 180°. Faire bouillir 3 CàS d'eau de fleur d'oranger et 3 CàS de miel liquide pendant 1 minute. Enlever les noyaux des nectarines (6) et les couper en quartiers...

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24 août 2021

Roulades d'aubergines

Un plat idéal pour le soir, léger (très peu calorique : moins de 130 kilocalories par personne), frais et complet ... Couper les aubergines en longueur en lanières d'environ 5 mm d'épaisseur et les cuire une vingtaine de minutes au cuit-vapeur. Laisser...

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Tags: cuisine de famille, apéro

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20 août 2021

Sauté d'agneau comme un tajine

Commencer par sortir votre cocotte en fonte (idéalement une STAUB, de dimension calibrée avec la quantité de viande d'agneau dont vous disposez). Pour 6 portions : couper en gros dés trois oignons et deux courgettes longues pelées une ligne sur deux....

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18 août 2021

Cake au citron

Anne-Christine a testé une recette de madame Figaro spécial cuisine ... Une réussite. Mettre le four à préchauffer à 160°, zester un citron en le râpant finement, presser le jus et réserver. Malaxer le zeste avec 160g de sucre afin que celui-ci libère...

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16 août 2021

Risotto riche aux champignons

L'important, pour réussir un risotto, est de se procurer un riz rond supportant la cuisson lente - type Arborio ou Carnaroli - et d'avoir de la patience. Commencer par faire sauter une poignée de champignons de Paris - ou des girolles - émincés dans le...

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