cuisine de famille - Bigmammy en ligne

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Filet mignon en blanquette

Le filet mignon de porc est une pièce de viande maigre, et qui convient parfaitement pour trois personnes. Le couper en rondelles épaisses d'1,5 cm environ, saler et poivrer sur les deux faces. Emincer 200g de champignons de Paris, une petit peu de persil,...

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21 janvier 2014

Des croque-monsieurs au four

Pour le soir, un dîner très simple ... Un délice vite fait ! Avec de grandes tranches de pain de mie acheté au supermarché, auxquelles on laisse la croûte. Il suffit de les beurrer légèrement et, une fois n'est pas coutume, de poser le côté beurré sur...

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18 janvier 2014

Crumble de courgettes

Pour changer du gratin .... Préchauffer le four à 180° (Th : 6). Pour 4 portions, laver puis éplucher quatre à cinq courgettes longues, en enlevant une lanière de peau sur deux. Couper en gros tronçons, saupoudrer généreusement de sel fin et laisser dégorger...

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8 janvier 2014

Viandes, par J-F Mallet et Emmanuelle Jary

Cet album est, en premier lieu, un bel objet : par sa taille et son épaisseur, sa reliure soignée avec deux à-plats rigides. Les photographies sont ainsi de grand format, et elles donnent littéralement l’eau à la bouche. Avec les témoignages de grands...

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Tags: cuisine de famille, gastronomie

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3 janvier 2014

Cabillaud en robe rose

Ici, j'ai choisi des filets de cabillaud - un pour deux portions. J'y ai ajouté une grosse poignée de crevettes "bouquet" français cuites. Faire préchauffer le four à 180° (Th : 6) Décortiquer les crevettes en prenant garde à conserver le maximum d'oeufs...

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23 décembre 2013

Le gâteau "Tigre" pour Benjamin ...

Moi qui ne confectionne pratiquement jamais de pâtisserie, je l'ai tout de même testé en suivant scrupuleusement la recette. Ce qu'il faut impérativement pour la réussir : 2 louches et 2 saladiers. La seule difficulté consiste à séparer en deux portions...

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1 décembre 2013

Pot-au-feu : je récidive !

Voilà qui vaut la peine de se réveiller un peu plus tôt pour la corvée d'épluchage ... quitte après à se reglisser sous la couette ! Un plat universellement apprécié par les petits et les grands. Hugo aime beaucoup le bouillon, Apolline s'est un peu brûlé...

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23 novembre 2013

Plébiscite chez les petits : le croque-monsieur

Un classique des bistrots, facilement réalisable à la maison. Succès garanti ! Pour quatre, il faudra huit grandes tranches de pain de mie complet. Enlever la croute avec un large couteau et beurrer légèrement quatre des tartines, puis les retourner dans...

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16 novembre 2013

Tarte folle aux pommes et aux noisettes

Une petite tarte pour deux ... (en fait pour quatre !) Pour la pâte, rien de plus classique qu'une pâte brisée. Mesurer 250g de farine et 120g de beurre froid coupé en petits dés. Mettre la farine avec une cuillerée à café de sel et un peu de sucre dans...

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12 novembre 2013

Le gratin de MON grand-père

Une tradition de famille : le vrai gratin dauphinois (donc sans une once de fromage râpé), fourré de côtes de porc. Selon la recette de Joseph Mens, qui quitta ce monde en 1931, mais dont nous conservons le souvenir - sans l'avoir jamais connu, à travers,...

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