cuisine de famille - Bigmammy en ligne

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Délicieux Chambert ...

Que déguster avec ce vin de Cahors Château de Chambert "Gourmand" fruité intense ? Un assortiment de richesses de notre région, et pour les enfants, bien entendu, des frites ! Notre menu sera donc : en entrée, foie gras mi-cuit sur salade de feuilles...

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3 mai 2013

Cuisson de la côte de boeuf au four

Quand le temps ne permet pas de mettre en route un barbecue pour cuire assez longtemps une pièce importante comme une côte de boeuf, il ne reste "que" la solution du four ... La première précaution est de sortir la viande du réfrigérateur au moins deux...

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14 avril 2013

Gigot aux herbes, cuisson à basse température

Un classique des déjeuners de famille : le gigot ! Pour changer un peu et surtout éviter la fumée acre qui envahit toute la maison, j'ai résolu de le cuire en croûte d'herbes et à 150°. Ce qui compte, c'est le temps de le laisser infuser dans une couche...

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6 avril 2013

La gloire en page 49 .....

Bon, maintenant que j'occupe presque toute la page 49 du Parisien daté du 5 avril, je peux avouer que jeudi dernier, j'ai vécu une expérience inoubliable : le tournage dans MA cuisine de l'émission rigolote de M6 et sa chaîne-soeur 6ter : Norbert et Jean,...

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11 mars 2013

Tarte aux pommes à la frangipane

Je ne suis pas très bonne pâtissière, mais il me restait des pommes et il fallait bien les manger d'une façon ou d'une autre. Alors, je me suis dit qu'une belle tarte ferait un excellent dîner pour le dernier soir de mes petits-enfants. Voici le film...

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9 mars 2013

Darnes de saumon sauvage à l'espagnole

Il suffisait de regarder la couleur des morceaux de poissons à l'étal pour se rendre compte de la différence : il y avait des dos de saumon d'élevage orange vif, et des darnes de saumon sauvage juste rosé comme de la soie ... Le choix fut vite opéré !...

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4 mars 2013

Velouté poireaux-pommes de terre

Un grand classique de la cusine familiale. La proportion, ici, est de trois gros blancs de poireaux et quatre petites patates nouvelles. les poireaux sont bien nettoyés et taillés en rondelles. Les pommes de terre coupées en gros dés. Laisser suer quelques...

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1 mars 2013

Fruits rouges gratinés à la poudre d'amandes et au safran

Un entremets à servir chaud, froid ou tiède, léger et facile à faire ... En hiver, j'utilise un sac de 500g de fruits rouges surgelés. Ici, les quantités sont données pour 10 personnes. Faire préchauffer le four à 180/200° (Th : 6-7) et beurrer un plat...

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27 février 2013

Boulettes à l'orientale

Si vous craignez de manger du cheval dans des préparations à la traçabilité douteuse, rien de plus facile que de confectionner vous-même ce plat bon marché et vite fait, et bien plus goûteux, dont je ne résiste pas à vous redonner la recette ! On compte...

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20 janvier 2013

Endives au jambon

Un must de la cuisine bourgeoise, un classique de l'hiver, un incontournable en famille au succès garanti. A condition de choisir des ingrédients de qualité, et par exemple d'acheter du vrai jambon de Paris coupé de frais et non sous blister ! Enlever...

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